桑椹一般可以在夏季至秋季采摘。具体来说，不同地区的桑椹采摘时间可能会有所不同，但一般在6月至10月之间。在北半球的温带地区，桑椹常在7月至8月之间成熟，可以采摘。在南半球，桑椹的采摘时间则可能会稍微晚一些，通常在11月至12月。需要注意的是，桑椹的成熟时间也会受天气条件的影响，因此具体的采摘时间可能会有所浮动。
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